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鱼香地三鲜(少油版)(
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备料。
茄子洗净去皮。
切成寸断长条,撒半匙盐,腌一会。
青椒洗净对切,去籽。
切成三角块。
胡萝卜洗净却成薄片。
土豆去皮切成长条。
土豆盖上保鲜膜。
微波炉高火2分钟后取出。
茄子腌好后,攥一下水分。
攥干。
调鱼香汁。葱蒜切碎取一半量,一勺醋,半勺糖,一勺生抽,一勺料酒,半匙淀粉,拌匀。
全部处理好的食材。
锅中倒少许油,下郫县豆瓣酱炒出红油,下剩余的葱蒜末爆香。
依次放入胡萝卜炒软、加茄子、土豆。
加鱼香汁。
炒匀后加青椒。
盛盘。
少油的鱼香地三鲜。
成品。