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鱼香地三鲜（少油版）(10/20)
备料。
茄子洗净去皮。
切成寸断长条，撒半匙盐，腌一会。
青椒洗净对切，去籽。
切成三角块。
胡萝卜洗净却成薄片。
土豆去皮切成长条。
土豆盖上保鲜膜。
微波炉高火2分钟后取出。
茄子腌好后，攥一下水分。
攥干。
调鱼香汁。葱蒜切碎取一半量，一勺醋，半勺糖，一勺生抽，一勺料酒，半匙淀粉，拌匀。
全部处理好的食材。
锅中倒少许油，下郫县豆瓣酱炒出红油，下剩余的葱蒜末爆香。
依次放入胡萝卜炒软、加茄子、土豆。
加鱼香汁。
炒匀后加青椒。
盛盘。
少油的鱼香地三鲜。
成品。