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蒸锅版蛋糕(4/9)
鸡蛋清，蛋黄分离，蛋清 容器要干燥无油无水
打蛋清至鱼眼状加第一次白糖
打蛋清至细腻泡沫加第二次白糖
蛋清粘稠加第三次白糖，直道奶油粘稠放筷子不倒
打好奶油提起打蛋器有尖就OK了
蛋黄加牛奶搅拌均匀加食用油，可以用打蛋器但不要时间过长容易打发
搅拌均匀的牛奶蛋黄加少许白糖，搅拌均匀，加植物油搅拌光滑至油面一体
把面粉筛入打好的蛋黄中翻拌，分三次加入奶油即可，如下图
此时烤箱预热170度五分钟，把烤盘底部刷油，放油纸也可 大力震几下排出空气，看起来平整，我是在这是放了葡萄干 随意。170度打给我25分钟，如担心中间夹生可转100度再烤五分钟