首先我们来准备葱姜水:葱段，生姜丝，蒜瓣，花椒加入100克的开水浸泡片刻！过滤出葱姜水备用！
瘦肉洗净切成小块备用！(瘦肉选择肥瘦相间的瘦肉，瘦肉与肥肉的比例是8:2)
肉糜中加入盐8克，白糖5克，料酒8克，玉米淀粉10克，生抽10克！
用筷子搅匀，顺着一个方向搅，一定要上劲的肉糜吃起来口感才好，会很Q弹。
多次少量的加入葱姜水，边加入边顺时针方向搅拌均匀！
这就是我们今天打肉馅儿的秘密武器，电动打蛋器的和面棒！有了它几分钟轻轻松松就可以让肉馅儿上劲儿，Q弹！
用电动打蛋器的和面棒，按3档，在肉馅中顺时针方向搅拌3分钟左右！
灌肠神器里面灌入7分满的肉，旋转手柄，把肉挤出来一点，这样比较润滑，套肠衣的时候很快，不会涩住，也不会刮破肠衣！(小技巧哦）
把冲洗干净的肠衣轻轻的套在灌肠神器上！可以一次性多套几根，这样可以节省时间哦！(动作要轻柔一点儿哦！不要把肠衣弄破了！)
轻轻的旋动灌肠神器的手柄，肉馅就很轻松的灌进肠衣里面了！不要灌的太满，7分满即可！太满蒸的时候会涨破的哦 整齐的码放在蒸笼里面。
用棉线绑成小段，长度由自己来决定，喜欢多长就绑多长哦！尽量绑的长短一致哈，要不然影响美观！嘻嘻
蒸的时候大火烧开水之后放蒸笼转最小火蒸15分钟！(一定要小火小火小火哦，不然皮破了不要来找我哦)
一般肉的颜色变白了，肠有弹性的感觉就好了，自己判断吧，定一下型而已，吃的时候还要煎或者烤箱烤的，口感才会更弹。
蒸好的脆皮肠，剪成节，便于储存！放在冰箱冷冻或者真空包装都可以！随吃随取！
放入提前预热的烤箱中层，200度烤10分钟即可！（没有烤箱的也可以用平底锅小火煎5分钟即可！）
