紫薯蛋黄酥(16/29)
紫薯去皮，洗净
切成小块，配方里面我写了5个紫薯，是小一点的紫薯，因为我弄的比较多，实际上最后没有用完，大家可以少弄一点
切好的紫薯放在锅上蒸，蒸到筷子一戳就烂的程度。 取出放进容器中，用刮刀捣烂
然后用筛子过筛，这个步骤比较麻烦，耗时费力，如果有料理机打一下，还是比过筛省力一些。
准备一个平底锅，小火加热，放入紫薯泥
一边翻拌一边加入黄油和炼乳，甜度可以根据个人的口味，适量调整炼乳的多少，不过还是要甜一点，因为整个紫薯酥的味道就是靠这个馅料来调节的。
炒好的紫薯泥，表面非常细腻。
这个油酥的材料，添加在一起，翻拌揉匀成团即可，覆盖保鲜膜醒面
咸鸭蛋敲开取出蛋黄，喷洒白酒，烤箱150度烤制15-20分钟即可
油皮的材料放入面包机，揉面模式20分钟左右即可，覆盖保鲜膜醒面
紫薯馅分成8份
包入烤好的蛋黄
一共八个，放在旁边备用
紫薯油酥醒好后，分成4份
油皮也分成4份
油皮包裹油酥
油皮包裹油酥，慢慢的推至收口
收口朝下，擀面杖擀成牛舌形
从上至下卷起，这个图上传时总是会横过来
边缘朝下，醒面30分钟，覆盖保鲜膜，不然水分散失会开裂的
醒好面后，把面卷压扁擀成长形
再从上至下卷起
边缘朝下，醒面30分钟
用锋利一点的刀从中间切断
按扁
用擀面杖把皮子擀大，包入之前准备好的紫薯蛋黄馅
慢慢收口，包起来就可以了，收口处捏紧
准备进烤箱啦~~还烤了豆沙和莲蓉的蛋黄酥，烤箱预热160度烤制50分钟，转190度10分钟，上色
烤好的蛋黄酥出炉冷却啦~~