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轻乳酪蛋糕(2/16)
奶酪加牛奶隔水加热搅拌至细腻顺滑无颗粒
加入黄油继续隔水搅拌至无油星
隔水搅拌是这样滴
三个蛋黄一个一个加入，加一个搅拌一次，动作要快要轻
加入筛好的低粉
细腻顺滑的奶酪蛋黄糊，这时可以预热烤箱，烤盘加水，放烤箱最下层180度预热
蛋白加砂糖打发至湿性发泡
蛋白打到这样湿性的，有弯钩
取一点蛋白加到蛋黄奶酪糊中，翻拌和切拌均匀，动作轻柔，快
再将蛋糊加到剩余的蛋白中翻拌均匀
蛋糕糊倒入模具模具（6寸的）
震出大气泡
烤网放在烤盘上一层，放蛋糕糊，180度烤30分钟，期间上色满意加盖锡纸。再转140度烤30分钟，烤后不要拿出来，放烤箱里焖30分钟后取出，脱模
成品
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