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旱萝卜烧鲤鱼(4/8)
鲤鱼要活的，收拾干净，洗去血水，空干水分，略抹点盐，继续控水半小时。
旱萝卜去顶去根，洗净。
把旱萝卜切成粗丝。
准备调料：蒜切瓣，姜切片。
打火起锅，先小火，先放花椒，出香味后放油（花生油、菜籽油、瓜子油均可），油6成热煎鱼。
煎鱼。
鱼煎好后，清锅。重新放油，爆香调料后放鱼，之后撒入醋盖锅烹2分钟，等基本闻不到生醋味时，开锅，放入料酒，生抽，老抽，开水，糖。等鱼半熟放入旱萝卜，直到熟了，加盐，收汤。
上桌开吃，配米饭，倍儿好！