1.食材准备：鸡蛋/2个，低筋面粉/40克，菠菜汁1棵，玉米油∕25克，白砂糖∕25克。
2.菠菜洗净，焯水后，放到搅拌机里，加少许水，搅拌成细腻的糊。
水加的越少越好，只需能让机器运转起来就行。
9.蛋清里滴入2滴白醋或柠檬汁，然后将25克糖分三次加入，
第一次加入白糖打发至粗泡鱼眼状，
第二次加入白糖后打发至湿性发泡，（打蛋器上可以拉出小弯钩（如上图所示），即为湿性发泡；）。
第三次加入白糖后打发至提起打蛋器时有小尖峰（蛋白打至湿性发泡时，继续用电动打蛋器搅拌，直至出现打蛋端朝上，蛋白都不会滴落、弯曲（如上图），即为干性发泡；）
此时将烤箱150度预热。
10..取1/3蛋白霜，加入菠菜蛋黄糊中。用上下切拌的手法将蛋白与菠菜蛋黄糊混合均匀。
11.再取1/3蛋白霜，加入菠菜蛋黄糊中。用上下切拌的手法将蛋白与菠菜蛋黄糊混合均匀。
把搅拌好的菠菜蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀。
14.倒入6寸戚风模具，震两下，把蛋糕糊里德大气泡震出来。
放入预热好的烤箱里，温度调至130度，60分钟。
根据自家烤箱脾气适当调整。
好吃的菠菜戚风蛋糕就好了。可作为宝宝的早餐或零食加餐。
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