横文切薄片，选对肉很关键，一定选嫩滑纹路细的（不懂最买时请教卖肉佬，当然他如果全心要骗咱们消费者，下次只能换档了）最好是小黄牛肉。
加料酒.姜丝.蚝油生抽.盐.生粉柔搓一二分钟，最后加上清油（花生油.玉米油）腌制一下，15分钟到半个小时即可备用。
将姜片蒜先行热油爆香，下配菜先翻炒入味，可加入生抽.蚝油.盐，调至合适的自己的味道，装盘成半成品备用。
另热锅热油爆炒牛肉，待刚想变色之时加入己炒好的配菜
快变色时快速加入已备配菜半成品，翻炒几分钟，待牛肉全变时加入葱段，一丁点鸡精（尽量少点），试好味，勾个薄芡刚可以成功出品了。
