安装App
紫薯蓝莓吐司(
15
/20)
准备好食材
后油法将面团材料放入盆中揉面
揉到扩展阶段时加入黄油和盐,继续揉面
揉到完全阶段,能拉出大片薄膜
取出面团加入蓝莓干揉匀
放在28度环境下进行一发
发到两倍大,手指沾粉戳孔不回缩不塌陷
均匀分成三份
滚圆松弛,用定时器定时30分钟
取一个面团擀成椭圆形
自上向下卷起,继续用定时器定时30分钟松弛
取一个面团擀开,拍掉周围气泡。翻面,自上向下卷起
排入学厨吐司盒中
将吐司盒放到32度,湿度百分之75环境下进行二发
发到八成满取出在表面喷水
放入预热好150度烤箱中烘烤35分钟
烘烤结束后取出晾凉
成品
切片
酸甜可口