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蛋黄酥(16/17)
准备油皮材料
所有的材料都放进去，准备揉面
我是纯手揉，揉了半个小时出的手套膜，感觉很轻松啊
揉好的油皮铺上保鲜膜静置半小时
接下来做油酥，准备材料如图
中筋面粉和猪油一起和面，不要加水！！不一会就会出面团
揉好的油酥同样静置半小时
准备蛋黄馅，我用的真空包装的鸭蛋黄，取出来滴上点白酒150度放烤箱烤4分钟，豆沙揉成团，裹上鸭蛋黄，这步忘了照
油皮和油酥分别分成12分的小剂子，左边是油皮，右边是油酥
油皮包上油酥揉成圆形，放上几分钟，铺上毛巾，防止变干
收口朝上擀成舌状，从上往下卷，12个都卷完同样静置几分钟
再次擀成舌状，中间按一下，两边往中间按，按成一个圆片，包上豆沙，揉成圆形
放进烤盘，烤箱160度预热三分钟
刷上蛋液，刷两遍！撒上黑芝麻，进烤箱，160度烤25-30分钟，看颜色而定
出烤箱放凉即可
酥酥的
很美腻