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自制凉皮(6/6)
凉皮必不可少，10分钟自己就能在家做 准备好淀粉和一小杯面粉，图中左边是淀粉，右边是面粉。加一点面粉可以使凉皮相对筋道一点。
多放点水搅拌均匀，理论上讲，越是稀的面水，凉皮越薄和透明。
找一个浅底的盘子，倒入面水，刚能盖住盘底最好，因为直接影响到凉皮的厚薄。
锅里加水烧开，放入锅中蒸几分钟就可以了。
等盘子冷却把凉皮倒出来，热的时候凉皮很软，容易烂，凉的时候再倒出来切就比较筋道了。
然后倒入麻汁、辣椒油、黄瓜丝、面筋，调好就行了。麻汁一定要先加醋或水调匀再倒入凉皮，不然会结块搅拌不开。