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自制凉皮的做法

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自制凉皮

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不想吃饭，这时候就需要来一碗凉皮啦。害怕外面卖的凉皮不健康？那就自己在家做，下面交大家一个简单快速的做凉皮方法。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

淀粉 250g

、

水 500g

、

盐 7g

、

面粉 200g

、

绿豆芽 300g

、

黄瓜 1根

、

大蒜 6瓣

、

老干妈油辣椒适量

、

生抽适量

、

醋适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
凉皮必不可少，10分钟自己就能在家做准备好淀粉和一小杯面粉，图中左边是淀粉，右边是面粉。加一点面粉可以使凉皮相对筋道一点。
步骤2/6 点击查看大图
多放点水搅拌均匀，理论上讲，越是稀的面水，凉皮越薄和透明。
步骤3/6 点击查看大图
找一个浅底的盘子，倒入面水，刚能盖住盘底最好，因为直接影响到凉皮的厚薄。
步骤4/6 点击查看大图
锅里加水烧开，放入锅中蒸几分钟就可以了。
步骤5/6 点击查看大图
等盘子冷却把凉皮倒出来，热的时候凉皮很软，容易烂，凉的时候再倒出来切就比较筋道了。
最后一步点击查看大图
然后倒入麻汁、辣椒油、黄瓜丝、面筋，调好就行了。麻汁一定要先加醋或水调匀再倒入凉皮，不然会结块搅拌不开。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-25

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