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心形彩绘芒果蛋糕卷(12/37)
准备材料。
将牛奶、玉米油和15克白砂糖放入一个盆中。
用手动打蛋器搅打均匀，呈乳白奶状。
筛入低筋面粉。
用手动打蛋器“Z”型搅拌均匀。
再取一个比较大一点的盆，洗干净后用纸巾擦干水份，保证盆子无水无油。
将四个鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的盆中，蛋黄放在一个小碗里。
蛋黄分两次加入混合的面粉糊中，搅拌均匀后再加下剩下的两个蛋黄。
这是混合的蛋黄糊状态。
接下来打发蛋白，先用电动打蛋器将蛋白打至粗泡，然后第一次加入1/3细砂糖。
加入细砂糖后继续打发，打至蛋白气泡变细，第二次加入剩下的一半的细砂糖。
然后再继续打发，打到蛋白出现一点纹路后加入所有细砂糖。
继续打发至蛋白细腻，有光泽，提起打蛋头出现的小尖头挺而有力。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。（这个时候可以进行烤箱预热，温度为180度。）
用翻拌的手法翻拌均匀。
然后倒入蛋白盆中。
同样用翻拌的手法翻拌均匀。
另取一个小碗，取30克蛋糕糊。
加入1克红曲粉。
用硅胶刀混合均匀。
然后装入裱花袋中。
在学厨金盘中放入彩绘硅胶垫。
将裱花袋中的红曲粉蛋糕糊挤在彩绘硅胶的图案上，我这次做的是心形的。
放入烤箱烘烤3分钟左右，蛋糕糊表面凝固就可以取出。
将所有蛋糕糊倒在上面，然后抹平。
放入烤箱中进行烘烤，温度调至170度，时间为20分钟。
烘烤结束后取出，蛋糕用四周用刮刀脱模。
然后盖上一张油纸。
小心的倒扣在晾网上，注意不要被烫到。
然后拿去模具和彩绘硅垫，表面再盖一张油纸，将蛋糕翻面晾凉。
成品图.
展示图.
好好吃.