心形彩绘芒果蛋糕卷

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经常看到别人做漂亮的彩绘蛋糕，自己也很想尝试，买了彩绘硅胶垫以后一直没做，今天拿出来先做一个比较简单图案的。做出来效果感觉还不错。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 65克

、

鸡蛋 4个

、

玉米油 40克

、

牛奶 65克

、

细砂糖 65克

、

红曲粉 1克

、

淡奶油 250ml

、

芒果适量

烹饪步骤

步骤1/37 点击查看大图
准备材料。
步骤2/37 点击查看大图
将牛奶、玉米油和15克白砂糖放入一个盆中。
步骤3/37 点击查看大图
用手动打蛋器搅打均匀，呈乳白奶状。
步骤4/37 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤5/37 点击查看大图
用手动打蛋器'Z'型搅拌均匀。
步骤6/37 点击查看大图
再取一个比较大一点的盆，洗干净后用纸巾擦干水份，保证盆子无水无油。
步骤7/37 点击查看大图
将四个鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的盆中，蛋黄放在一个小碗里。
步骤8/37 点击查看大图
蛋黄分两次加入混合的面粉糊中，搅拌均匀后再加下剩下的两个蛋黄。
步骤9/37 点击查看大图
这是混合的蛋黄糊状态。
步骤10/37 点击查看大图
接下来打发蛋白，先用电动打蛋器将蛋白打至粗泡，然后第一次加入1/3细砂糖。
步骤11/37 点击查看大图
加入细砂糖后继续打发，打至蛋白气泡变细，第二次加入剩下的一半的细砂糖。
步骤12/37 点击查看大图
然后再继续打发，打到蛋白出现一点纹路后加入所有细砂糖。
步骤13/37 点击查看大图
继续打发至蛋白细腻，有光泽，提起打蛋头出现的小尖头挺而有力。
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取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。（这个时候可以进行烤箱预热，温度为180度。）
步骤15/37 点击查看大图
用翻拌的手法翻拌均匀。
步骤16/37 点击查看大图
然后倒入蛋白盆中。
步骤17/37 点击查看大图
同样用翻拌的手法翻拌均匀。
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另取一个小碗，取30克蛋糕糊。
步骤19/37 点击查看大图
加入1克红曲粉。
步骤20/37 点击查看大图
用硅胶刀混合均匀。
步骤21/37 点击查看大图
然后装入裱花袋中。
步骤22/37 点击查看大图
在学厨金盘中放入彩绘硅胶垫。
步骤23/37 点击查看大图
将裱花袋中的红曲粉蛋糕糊挤在彩绘硅胶的图案上，我这次做的是心形的。
步骤24/37 点击查看大图
放入烤箱烘烤3分钟左右，蛋糕糊表面凝固就可以取出。
步骤25/37 点击查看大图
将所有蛋糕糊倒在上面，然后抹平。
步骤26/37 点击查看大图
放入烤箱中进行烘烤，温度调至170度，时间为20分钟。
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烘烤结束后取出，蛋糕用四周用刮刀脱模。
步骤28/37 点击查看大图
然后盖上一张油纸。
步骤29/37 点击查看大图
小心的倒扣在晾网上，注意不要被烫到。
步骤30/37 点击查看大图
然后拿去模具和彩绘硅垫，表面再盖一张油纸，将蛋糕翻面晾凉。
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步骤32/37 点击查看大图
步骤33/37 点击查看大图
步骤34/37 点击查看大图
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成品图.
步骤36/37 点击查看大图
展示图.
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好好吃.

小贴士

1. 我用的模具是学厨的28*28的模具，这个彩绘硅胶垫正好可以使用。 2. 红曲粉也可以换成可可粉，抹茶粉。 3. 因为蛋糕卷中裹的奶油比较多，所以卷的方法和以前的有所不同。 4. 奶油尽量打发的硬一点，太软卷得时候容易流出来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-25

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