牛排，先过水，再放八角，桂皮，干黄整椒，漫过牛排的水，用高压锅压30分钟，捞出改刀，鸭掌过水，中间切开，备用， 锅烧红，放油，大蒜，姜，炒香，放小太椒，豆瓣酱，野山椒少许，牛排，鸭掌，调好的汁，文火煨2分钟，入蒜苗，蒜苗熟，勾芡，少许香油，出锅