香菇鸡腿切成块，几片八角片，蒜切好

香油爆炒鸡腿，然后倒入适量酱酒，翻炒一会，再倒入生抽，老抽，炒匀色泽，加入适量水，再倒进香菇。(水差不多淹上菜)盖上锅盖，继续烧。到汁还剩一些的时候，放进辣椒和葱头部分。再烧一会，就起锅装盘，撒上一点葱花。