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炖鸡(0/6)
锅里倒水，烧开。洗净的鸡块倒入，开锅2次。鸡块捞出。
中火。干锅倒油，比炒菜用略多。油热后，倒入鸡块，翻炒至鸡块卡啪响，放入切好的葱小段，姜片，蒜片。
翻炒至出葱姜蒜香味，放入甜面酱翻炒至均匀，倒入醋去腥味，倒入酱油上色（颜色差不多即可）。
倒入开水，水量盖过鸡块。放入白糖搅拌，放入辣椒，放入大料盒（花椒，八角），大料盒浸入水中。
放入松莪，盖锅，炖。第一次开锅后，改为小火，慢炖。
已熟。收汤差不多后，放入盐，味道差不多出锅。