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红烧青椒带鱼(4/10)
将带鱼去头、内脏洗干净备用。
将鸡蛋打散，放少许盐、生粉搅拌好。
将带鱼放蛋液均匀裹好。
下锅油炸至双面微微金黄捞出。
已经炸好的带鱼段。
准备调料：姜蒜切小片，大葱切段，青椒是在准备快要出锅时再炒的，我的第一个小秘方是泡椒。
放入刚切好的姜蒜葱➕豆瓣酱➕花椒，大火爆炒
炒出香味后加入少许开水，放入带鱼段➕一点料酒除腥➕少许盐和鸡精调味➕一点点糖
第二个小秘诀就是加入一点啤酒去腥味，剩下的全部喝光光，继续翻炒几下先把带鱼单独盛出来放盘里，放入青椒大火炒几下，根据汤汁浓稠度适量加一点淀粉➕葱段，最后把汤汁淋在鱼上。
完美出锅咯，辣椒掩盖了我的带鱼，努力夹出一块摆在面上，不然都不知道做的什么菜。