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红烧青椒带鱼的做法

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红烧青椒带鱼

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妈妈之前不会做带鱼，是我在很早以前从美食节目中看到然后跟着学的，炸一下带鱼是关键，吃起来也就没有腥味，我根据自己的喜好做成了青椒的，特别下饭，从青椒中找带鱼(o^^o)

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10-30分钟 | 切墩(初级)

带鱼 1条

、

葱姜蒜少许

、

鸡蛋 1个

、

大葱 2根

、

青椒 3根

、

料酒少许

、

啤酒少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将带鱼去头、内脏洗干净备用。
步骤2/10 点击查看大图
将鸡蛋打散，放少许盐、生粉搅拌好。
步骤3/10 点击查看大图
将带鱼放蛋液均匀裹好。
步骤4/10 点击查看大图
下锅油炸至双面微微金黄捞出。
步骤5/10 点击查看大图
已经炸好的带鱼段。
步骤6/10 点击查看大图
准备调料：姜蒜切小片，大葱切段，青椒是在准备快要出锅时再炒的，我的第一个小秘方是泡椒。
步骤7/10 点击查看大图
放入刚切好的姜蒜葱➕豆瓣酱➕花椒，大火爆炒
步骤8/10 点击查看大图
炒出香味后加入少许开水，放入带鱼段➕一点料酒除腥➕少许盐和鸡精调味➕一点点糖
步骤9/10 点击查看大图
第二个小秘诀就是加入一点啤酒去腥味，剩下的全部喝光光，继续翻炒几下先把带鱼单独盛出来放盘里，放入青椒大火炒几下，根据汤汁浓稠度适量加一点淀粉➕葱段，最后把汤汁淋在鱼上。
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完美出锅咯，辣椒掩盖了我的带鱼，努力夹出一块摆在面上，不然都不知道做的什么菜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-22

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