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菜椒肉末豆腐(2/7)
酱油、料酒、姜末、蒜末腌制肉末
豆腐切块，用盐水泡10分钟，这样豆腐不易碎
菜椒切细丝
热锅倒油，油热加入郫县豆瓣酱，炒香，倒入腌制好的肉末，大火翻炒
肉末变色，加入菜椒，继续翻炒
接着倒入豆腐，翻炒，使每一块豆腐占满汤汁，加入少量水，大火炖煮，此时可以尝一下汤汁的味道，如果决定淡可以加适量盐
水开后，小火收汁，就可以出锅了