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法式乳酪月饼(19/19)
先做饼皮，室温软化的黄油用手抽打散
加入50克糖粉搅打均匀
分次加入蛋黄搅打均匀
筛入低筋面粉110克，用刮刀拌匀
拌匀后的饼皮装入袋子里放入冰箱冷藏半个小时
做奶酪馅，马斯卡彭奶酪90克加入淡奶油10克，再加入糖粉15克搅打均匀
加入少许朗姆酒调香
加入蛋黄搅打均匀后装入裱花袋中放入冰箱冷藏半个小时
冷藏好的饼皮一共有272克，平均每个是45克，除去上层饼盖，每个模具底部饼皮约30克，每30克团圆放入模具中
把饼皮压扁，慢慢推，尽量厚薄均匀
挤入约22克的奶油奶酪内馅，挤好后轻震模具，让奶油夹馅尽量推平
饼盖每个是15克（加上饼底30克一共是45克），放在保鲜膜中间压扁推圆，大小跟模具差不多
把饼皮盖在奶酪夹馅上，四周压紧
把模具四周多余的饼皮刮下来盖在中间的饼皮上，尽量推平。预热烤箱150度10分钟
用叉子在上面刮出花纹，全部做好后送入预热好的烤箱中层150度烘烤30分钟
烘烤过程中饼皮有点开裂，没关系哦，等凉了裂纹就会小了
出炉了
来一口，吃吧
心动了么