法式乳酪月饼
这道月饼因为加入奶酪内馅,所以吃起来甜而不腻,饼皮是酥脆的,别有一番风味。
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步骤1/19
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先做饼皮,室温软化的黄油用手抽打散
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步骤2/19
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加入50克糖粉搅打均匀
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步骤3/19
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分次加入蛋黄搅打均匀
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步骤4/19
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筛入低筋面粉110克,用刮刀拌匀
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步骤5/19
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拌匀后的饼皮装入袋子里放入冰箱冷藏半个小时
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步骤6/19
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做奶酪馅,马斯卡彭奶酪90克加入淡奶油10克,再加入糖粉15克搅打均匀
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步骤7/19
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加入少许朗姆酒调香
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步骤8/19
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加入蛋黄搅打均匀后装入裱花袋中放入冰箱冷藏半个小时
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步骤9/19
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冷藏好的饼皮一共有272克,平均每个是45克,除去上层饼盖,每个模具底部饼皮约30克,每30克团圆放入模具中
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步骤10/19
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把饼皮压扁,慢慢推,尽量厚薄均匀
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步骤11/19
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挤入约22克的奶油奶酪内馅,挤好后轻震模具,让奶油夹馅尽量推平
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步骤12/19
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饼盖每个是15克(加上饼底30克一共是45克),放在保鲜膜中间压扁推圆,大小跟模具差不多
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步骤13/19
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把饼皮盖在奶酪夹馅上,四周压紧
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步骤14/19
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把模具四周多余的饼皮刮下来盖在中间的饼皮上,尽量推平。预热烤箱150度10分钟
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步骤15/19
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用叉子在上面刮出花纹,全部做好后送入预热好的烤箱中层150度烘烤30分钟
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步骤16/19
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烘烤过程中饼皮有点开裂,没关系哦,等凉了裂纹就会小了
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步骤17/19
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出炉了
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步骤18/19
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来一口,吃吧
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最后一步
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心动了么
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发布于 2017-10-21
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