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土豆拌茄子(附鸡蛋酱做法)(4/9)
土豆洗净不去皮，茄子洗净去蒂。
凉水上蒸锅，蒸60分钟左右，茄子比较好熟，土豆可以用筷子扎透，没有硬结的感觉就熟了!
蒸土豆茄子的时候，可以准备鸡蛋酱，锅内放油，两颗鸡蛋打匀入锅，炒碎，盛出备用。
炒锅刷洗干净后，放油，葱花爆香，放入切碎的尖椒翻炒。
放入刚炒好的鸡蛋碎，再翻炒一下!
我一直用的是这款豆中宝的酱，酱中加适量水搅拌匀，放入锅里，继续翻炒一会儿，出锅备用!
土豆茄子蒸熟以后，不烫手的时候土豆去皮。放入空盆里。
把土豆茄子用筷子插成小块，放入适量鸡蛋酱，(不要把一袋酱都放里，很咸的)，葱花，搅拌!
成品，配上一碗儿高粱米水饭，保证你吃到撑!