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浇汁鱼（川味家常）(6/6)
从泡菜坛子里拿出泡萝卜泡生姜泡椒等泡菜。
切成颗粒。
把鱼洗干净。适量的盐和料酒腌十五分钟左右。
水烧开后把腌好的鱼放进锅里煮熟。 鱼熟后直接捞起来放入空盘中。
油热后将切好的泡酸菜放锅里煎，加入适量郫县豆瓣和葱白。煎料。
料煎好后直接浇在盘里的鱼上。 最后将切好的小葱和蒜撒上。 成品如图。