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香辣小闸蟹(8/11)
螃蟹去掉蟹腿,清理干净
用刀尖将蟹壳和蟹身分开 蟹身可以对切一下,会比较入味,如果怕麻烦的可以不切
大蒜切片,芹菜切段,清理好的螃蟹用盐,和白酒适当腌制后,加入淀粉,把螃蟹裹一裹,锁住蟹黄
腌制好的螃蟹入锅稍微的过油炸一下,收收蟹黄和蟹肉
螃蟹盛出后,再加入适当的油把芹菜段炒一下,盛出待用
加入辣椒面,炒出红油后,再加入大蒜,升降,干红辣椒,八角。稍做翻炒 家里如果有豆瓣酱的这时候也可以加入,一起翻炒。
加入炸过的螃蟹,挤入几滴柠檬汁,去腥,提味。
加入啤酒,生抽,大火烧开后,小火焖15分钟左右。
等汁收的差不多时候,下芹菜段,加入适当的盐,翻炒几下就可以出锅啦~
看起来是不是很诱人呀~
香辣小闸蟹就这样特别简单的完成了,部分的蟹黄融入汤汁,最后收在蟹壳上,一点都不会浪费,香辣的口感,特别下饭哦~