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记忆中的红烧鱼(2/9)
1、 根据个人口味，备料。
2、 鱼清洗干净，切斜刀。
3、 放入盐水浸泡10分钟（去掉淡水鱼中的泥土味），后取出控干水。
4、 鱼控干水后，涂抹上干淀粉。
5、 起油锅约6成热的油放鱼，煎至两面金黄（油不要多），捞出备用。
6、 锅洗干净，加油，放入干辣椒，花椒，煸香。
7、 放入整条鱼，加料酒、香叶、白糖、陈醋，焖约5分钟，装盘。
8、 再次洗干净锅，加油，放入姜、葱、青红椒煸香，放入水淀粉、鸡精调成糊状。
9、 葱叶切成段末，撒在鱼身上，淋汁，就可以趁热享受美食了！