这个菜重点在于腌肉：首先将里脊肉洗净后切成细条，宽约0.5cm。放入碗中加1勺酱油，1勺料酒，半勺盐，半勺胡椒粉，1勺味精（鸡精也可以），2勺淀粉，1勺糖，2瓣蒜切沫放入肉中拌匀后放一边备用。大概腌制10-20分钟。

将青椒切丝，和肉丝宽度差不多，如果怕辣可以将辣椒里的斤去掉，就是隆起部分。香菜洗净切段，可适当长一点儿。胡萝卜切丝备用（有的人不喜欢胡萝卜，可不加，我为颜色好看，才加。）此时把剩下的三瓣蒜切片备用。

此时肉差不多腌好，热锅冷油，加入蒜，少许红色干辣椒爆锅，（因我不吃姜，故不放）油温不可太高，辣椒容易糊。加入肉丝，翻炒，变色后用锅铲切一下，如果很容易切断就说明肉差不多了，然后加入青椒（和胡萝卜），翻炒一会，加胡萝卜就多炒一会。等到闻到青椒味道就开始加香菜，香菜很容易熟，此时

出锅，开吃！