将白糖分三次加入蛋白，滴几滴白醋中和蛋腥味，加入玉米淀粉可以使蛋糕更加的柔软细腻，低速打发至硬性发泡，可以拉起蛋白霜呈硬挺的小三角。
取三分之一蛋白霜于蛋黄糊中，切拌均匀，不要来回画圈的方式，不然会消泡，蒸出来就不蓬松了。
将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，同样以切拌的方式混合均匀。
倒入模具中，我这个是6寸的模具，装满后剩下的量，还可以装进一个家用的小饭碗这么多。我这个装得太满啦，后来又倒了点回去。
最激动的一步啦，震出气泡防止蛋糕中心塌陷，蒙上保鲜膜防止水汽进入，中火蒸50分钟，闷五分钟。开锅倒扣模具，放凉脱模。
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