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蒸蛋糕的做法

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蒸蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 100g

、

纯牛奶 80g

、

植物油 60g

、

白砂糖 70g

、

白醋(柠檬汁) 三滴

、

玉米淀粉 10g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
所需材料准备就绪
步骤2/9 点击查看大图
蛋清蛋白分开
步骤3/9 点击查看大图
将蛋黄打散加入牛奶、过筛的面粉、植物油
步骤4/9 点击查看大图
将白糖分三次加入蛋白，滴几滴白醋中和蛋腥味，加入玉米淀粉可以使蛋糕更加的柔软细腻，低速打发至硬性发泡，可以拉起蛋白霜呈硬挺的小三角。
步骤5/9 点击查看大图
取三分之一蛋白霜于蛋黄糊中，切拌均匀，不要来回画圈的方式，不然会消泡，蒸出来就不蓬松了。
步骤6/9 点击查看大图
将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，同样以切拌的方式混合均匀。
步骤7/9 点击查看大图
倒入模具中，我这个是6寸的模具，装满后剩下的量，还可以装进一个家用的小饭碗这么多。我这个装得太满啦，后来又倒了点回去。
步骤8/9 点击查看大图
最激动的一步啦，震出气泡防止蛋糕中心塌陷，蒙上保鲜膜防止水汽进入，中火蒸50分钟，闷五分钟。开锅倒扣模具，放凉脱模。
最后一步点击查看大图
大功告成，开始享用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-18

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