家里剩的米饭比较多大概四人份的量，先加了两个生鸡蛋把米饭拌匀，拌到米粒一粒一粒。如果米饭没有这么多，放一个鸡蛋就可以。
剩下4个鸡蛋打到碗里，打散；火腿肠，胡萝卜，青菜切丁备用。
鸡蛋热油锅滑散。油要热，鸡蛋倒进锅里后，就用筷子不停转圈搅拌，鸡蛋就会比较散。
热油锅，葱花爆香，放入胡萝卜丁翻炒一分钟，放火腿翻炒两三下，放入青菜丁，炒匀后出锅备用。
热油锅，油要多，放入米饭翻炒均匀，不听翻拌，把米饭炒到一粒一粒。
把鸡蛋和炒好的菜丁一起倒入锅内，翻炒均匀。加盐翻炒均匀出锅即可。香喷喷的蛋炒饭就好了，比外面卖的好吃的多得多。
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