把买回来的猪蹄剁块，如有未刮净的杂毛放小火烧后用清水冲洗，再把洗净的猪蹄倒入锅中焯水，开水锅中煮3-5分钟即可关火。
锅热倒油，油温七-八分放入生姜及香料翻炒出香味，再倒入猪蹄翻炒，转小火煎至金黄色，然后倒入调料（料酒、生抽、老抽、盐翻炒均匀至入味。
把炒好的猪蹄装入盘中备用，利用锅中余油炒黄豆（黄豆浸泡一个晚上），翻炒至黄豆变色，加入适量盐、生抽翻炒均匀，再加些水煮一会即可出锅。
把炒熟的黄豆装入大碗中，再把烧好的猪蹄铺在黄豆上面。
把烧好的黄豆猪蹄用高压锅隔水炖，高压锅响后转小火炖30-40分钟左右。（炖的时间可依自己口感增减）
