葱油捞汁北极贝(
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这一次购得来自加拿大clearwater的北极贝，纯净无污染的海水、寒冷干燥的气候铸就了无以伦比的深海美味。将北极贝解冻，用沸水焯烫十秒钟捞出。
新鲜云耳同样用沸水焯烫十秒钟。
焯好的北极贝从中间剖开，注意看黄色部位的消化腺要清除掉，用纯净水再冲泡一遍。再用刀切去杂乱的裙边。
将焯好的云耳码在盘中。
将之前切下的裙边铺在云耳上。
将北极贝码在云耳上。
在小碗中倒入生抽和白耱糖，微波炉叮五秒钟，让砂糖融化，再加入芥末调匀。将调好的汁沿盘边倒入北极贝中。
另取锅从热，倒入食用油，将葱白小火熬出香味，再滤出葱油趁热浇在北极贝上，即可食用。
成品
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