开始做之前的全家福，拍这个是为了方便自己也记得当时用的什么牌子的原材料！
1、蛋白、蛋黄用分离器分离：
2、加入几滴柠檬汁；
打蛋器开到中档位（我的一共有五个档位，我用的三挡），大概10秒后，蛋白打成图中的大鱼眼泡状态！
加入白糖24克（很多方子都是分三次加）我一直都是一次性加，而且每次成功！
电动打蛋器，先低速再高速，渐渐可以看到蛋白变白色装，然后提起来，看小尖尖，图中这样的，是湿性发泡，提起来蛋白是软软的！
打到湿性状态后，转成低速继续打，但一定要经常停下来看看，如图里，提起来小尖尖是立起来的感觉，就是蛋白已经打好了！
1、这个时候，可以打开烤箱预热，我是160度10分钟！
2、低筋面粉20g和可可粉10g，一起过筛！
将蛋黄里加入细砂糖5g、玉米油18g、牛奶18g；
打蛋器先不要开，手动混合搅拌一下，这样不至于粉尘四处飞溅！
1、再开打蛋器进行搅拌，大概十秒可以混合好蛋黄糊糊；
2、加入1/3的蛋白；
用“翻拌”的手法，将蛋白和糊糊混合；（只要不是转圈都行）图上是已经混合好的状态；
1、将混合了1/3的蛋黄糊糊，倒入蛋白盆里；
2、手法是划“z”字形，将所有的混混均匀的混合在一起；（具体手法我前两个蛋糕贴里有画图）
1、蛋糕体是糊糊混合完成后倒入六寸模具；
2、垫抹布，模具在桌面上磕几下，消除模具里的空气；
3、再左右平行摇晃，消除比较大的泡泡；
进烤箱，设置150度30分钟！满屋子都弥漫着可可的香味，蛋糕体开口笑了，没有关系～和这次鸡蛋上蛋白部分较少有关～
蛋糕烤拿出后，10cm高度，蛋糕头朝上摔下来，然后马上反过来，扣在烤架上，等蛋糕凉（很多蛋糕在烤箱里很高，出炉就塌陷了，一定记得这个步骤，两个关键动作）
烤好的戚风蛋糕体，切好两片备用！（左上就是“开口笑”的顶层，可以直接吃掉了！）
两片蛋糕，去掉边边的一圈，见图！然后开始制作“慕斯液”了！
德芙巧克力隔水融化，大概就50-60°的水温，很快就融化了；
奶油200g加砂糖20g，进行打发，六分，可以流动的状态，提起来小尖尖朝下；
1、吉利丁粉10g用20g冷水泡，搅拌一下，泡好后的效果就是像透明果冻一样，会蓬起来；（有颗粒没有关系，后续的步骤里它会化的）
2、牛奶隔水加热，温度不要太烫，大概50度，加入泡好了的吉利丁粉，再加入蛋黄，一起搅拌成混合液体；（如图）
加入两瓶盖朗姆酒，加入融化了的巧克力，继续隔水搅拌！
1、倒入『慕斯液』一半；
2、冷冻室里冰5分钟；
3、放入第二片蛋糕体；
1、倒入剩下全部的『慕斯液』；
2、双手捧住，左右摇晃一下，让表面均匀；
1、我这个模具是活体的，就直接顶出来就脱模了！
2、然后用刀直接把底部给脱离出来；
『装饰蛋糕面』
1、打发奶油：80g奶油和8g白砂糖一起打发，有挺一点的小尖尖；
2、裱花袋挤出小星星图案，满铺；
3、用筛子，适量的可可粉，筛到表面；
4、插上所有装饰！
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