田螺买回来以后先在水里加香油养一段时间，网上有说要养两天的，我只养了半天，没有沙子。上图↑是可以用的田螺壳，记得洗干净，在尾部剪出一个小口。
我一共买了3斤田螺，洗好煮了20分钟，把肉挑出来就这么多，大概有一斤多。
加入葱姜水，半勺老抽，两勺生抽，一勺盐和五香粉，半勺糖，搅拌均匀。
加入和螺肉一样多的肉馅搅拌均匀，拌不开可以适量加水。我用的猪肉，口感不错，也有用鸡肉的，看个人爱好。
最蛋疼的一步。。。把肉馅塞回去。受朋友提醒，其实你也可以不用再塞回去，直接红烧肉丸也可以。
爆香葱姜花椒辣椒，下入田螺翻炒，直到看到肉馅变色，淋入半勺老抽，一勺生抽，继续翻炒一分钟左右，加入准备好的开水（我用的鸭汤。。。因为正好有鸭架，这一步推荐鸡汤），一定要没过田螺，因为会有浮沫，所以可以适当多加一点水。
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