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田螺塞肉的做法

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田螺塞肉

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最近在各种地方上看到了好多次这个菜，就尝试了一次。

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1小时以上 | 切墩(初级)

【主要食材】

、

田螺 1500g

、

肉糜 500g

、

【辅料及调料】

、

料酒 3勺

、

生姜 5片

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

、

花椒 10粒

、

干辣椒 3根

、

盐 3勺

、

葱半根

、

五香粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
田螺买回来以后先在水里加香油养一段时间，网上有说要养两天的，我只养了半天，没有沙子。上图↑是可以用的田螺壳，记得洗干净，在尾部剪出一个小口。
步骤2/10 点击查看大图
我一共买了3斤田螺，洗好煮了20分钟，把肉挑出来就这么多，大概有一斤多。
步骤3/10 点击查看大图
用料理机把田螺肉打碎成末
步骤4/10 点击查看大图
三勺料酒，三片生姜和三分之一葱，准备做葱姜水。
步骤5/10 点击查看大图
用料理棒把葱姜料酒搅拌成葱姜水。
步骤6/10 点击查看大图
加入葱姜水，半勺老抽，两勺生抽，一勺盐和五香粉，半勺糖，搅拌均匀。
步骤7/10 点击查看大图
加入和螺肉一样多的肉馅搅拌均匀，拌不开可以适量加水。我用的猪肉，口感不错，也有用鸡肉的，看个人爱好。
步骤8/10 点击查看大图
最蛋疼的一步。。。把肉馅塞回去。受朋友提醒，其实你也可以不用再塞回去，直接红烧肉丸也可以。
步骤9/10 点击查看大图
爆香葱姜花椒辣椒，下入田螺翻炒，直到看到肉馅变色，淋入半勺老抽，一勺生抽，继续翻炒一分钟左右，加入准备好的开水（我用的鸭汤。。。因为正好有鸭架，这一步推荐鸡汤），一定要没过田螺，因为会有浮沫，所以可以适当多加一点水。
最后一步点击查看大图
开锅后撇净浮沫，中火煮20分钟，出锅摆盘就好了。

小贴士

红烧丸子吧，比塞回去省力太多了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-15

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