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基础海绵蛋糕-为将来做准备#KitchenAid的美食故事#(3/15)
称好所有材料，烤箱预热170度
面粉过筛备用
鸡蛋打入搅拌盆
初步打散
然后加入砂糖打至砂糖融化
将蛋盆放入60-70度的热水中水浴，用蛋抽缓缓搅拌
至蛋液升温至40度后取出蛋盆
用手持电动打蛋器高速打发
至可流动状，但是纹路不消失。蛋糊细腻有光泽
分两次拌入面粉。前一次拌至看不见干粉再加入第二次。翻拌的动作要轻要快，防止消泡
微波炉融化黄油，然后加入牛奶混合均匀
将一小部分蛋糊加入融化黄油和牛奶中
混合均匀后，再倒入剩下的蛋糊中。翻拌均匀，一定要看不见油脂析出。动作要轻要快
倒入六寸蛋糕模中，振出大气泡。170度中层上下火，烤30分钟
取出倒扣放凉，脱模。真的像云一样柔软。不用的时候用保鲜膜封好