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水立方原味吐司(17/19)
将除黄油外的其它材料倒入溶器里,牛奶和蛋液首先放入,再将白糖和盐各放一个角落,再放面粉,奶粉,最后倒入酵母
启动厨师机揉至扩展时,加入室温软化后小块的黄油
面团揉至完成薄薄的手套膜
将面团取出,盖上保鲜膜,进行第一次发酵
室温发至2倍大,手指沾粉,戳洞后面团不下陷不反弹即好。
面团均分成4等份,盖上保鲜膜松弛20分钟。
面团擀成长舌装,
从一边卷起成圆筒状,松弛15分钟左右
再重复上一步操作
擀开再卷起来
全部弄好后放入学厨水立方模具里进行最后发酵
在温暖湿润处(温度38度,温度80%左右)进行二次发酵,面团发到模具的八九分高(如果做带盖吐司,七分高即可),手指轻按后略有弹性即可进行烘烤
烤箱170度预热后,下层,上下火烤35分钟(烤箱温度仅供参考)
成品
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