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豆渣饼配五谷豆浆(7/17)
把打豆浆要用到的杂粮杂豆提前一晚浸泡。 今天做的是五谷豆浆,除了黄豆外,所需要的杂粮杂豆等没有特别要求,选平常吃的就好。比如杂粮可以选择黑米、紫米、小米等,杂豆可以选绿豆、红豆、黑豆、花生等。也可以单纯就用黄豆来打豆浆和做豆渣饼,更加简单快捷。
把杂豆沥干水分。
冲洗干净。同理处理好黑米。
把杂豆和黑米一起倒入豆浆机中,加入1L清水,打成豆浆。
胡萝卜削皮。 为了给豆渣饼增加口感和营养,特地加了点胡萝卜。不加也没问题。
擦蓉。 没有擦丝器的话就用刀切成细丝。
在搅拌碗里加入普通面粉,打入一个鸡蛋。 鸡蛋也可以用清水替代,不过建议还是不要省略,加了鸡蛋颜色会更漂亮,做出来的饼也比较松软。
加入胡萝卜蓉。 胡萝卜丝也可以用其它蔬菜替代,但需注意尽量选择水分少的,易熟的蔬菜。喜欢吃咸口的,可以加点葱花和盐调味。
煮好的豆浆用滤网滤出豆渣。
用勺子压一压,尽量压干豆渣里的水分。
把豆渣倒入搅拌碗里。
加入适量清水。 过滤后的豆渣含水量不同,所以加水量不好建议,以面糊的状态为准。如果太稠,那么就需要加点清水,反之如果太稀,就再加多点面粉。
搅拌成粘稠的糊状。 以提起筷子不容易滴落的状态为准。
热锅少油,倒入面糊。
煎至表面凝固后翻面再煎,直到两面煎熟。
切成小块,配上滤好的豆浆。
开吃~