牛腩切块，冷水放三片姜，少许料酒，牛腩。滚出血沫子捞出备用。

洋葱切块，西红柿一半切大块，一半切碎丁。

炒锅放油少许，八成热倒入番茄丁炒出沙捞出。

炒锅放油八成热时倒入姜片，干辣椒，花椒，爆出香味放入豆瓣酱煸炒，再倒入洋葱煸炒，再倒入炒好的西红柿沙和牛腩煸炒，倒入生抽，糖，干红，加水没过食材（水多些），大火烧开后放入番茄块，然后转入高压锅25-30分钟，出锅前根据口味放入适量的盐即可。