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老北京春饼(18/20)
用热水烫面
筷子搅拌
加入干面粉继续和面
用手和面,让面上劲
醒面10分钟
将面切成同样大小块
把面团揉匀,然后均匀分成双份,分别揉圆,按扁。单面涂香油
两个小面团一组,叠放在一起,中间要刷油防粘!
取一组面团按扁,擀成直径18~20厘米的薄饼,放入不粘锅中(无需放油)
盖上盖,保持中小火,锅里不要放油,直接把薄饼放上
用铲子推动薄饼多多翻转,使饼受热均匀,中间可以分离,饼就熟了
鸡蛋打匀,加入少许盐和凉开水
放入橄榄油,油热倒入鸡蛋
翻面
大葱切丝,肘子切片,摊好的鸡蛋切成四份
凉油加入花椒
倒掉花椒,放入豆芽菜,翻炒,放入少量醋,盐。加入烫好的粉丝
刷少量甜面酱,加入肘子,鸡蛋,葱
加入粉丝炒豆芽才
开吃咯