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老北京春饼的做法

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老北京春饼

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 400克

、

70度以上开水 300克

、

橄榄油适量

、

春饼配菜：

、

酱肘花 1盘

、

摊鸡蛋 1盘

、

豆芽炒粉丝 1盘

、

甜面酱一碗

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
用热水烫面
步骤2/20 点击查看大图
筷子搅拌
步骤3/20 点击查看大图
加入干面粉继续和面
步骤4/20 点击查看大图
用手和面，让面上劲
步骤5/20 点击查看大图
醒面10分钟
步骤6/20 点击查看大图
将面切成同样大小块
步骤7/20 点击查看大图
把面团揉匀，然后均匀分成双份，分别揉圆，按扁。单面涂香油
步骤8/20 点击查看大图
两个小面团一组，叠放在一起，中间要刷油防粘！
步骤9/20 点击查看大图
取一组面团按扁，擀成直径18～20厘米的薄饼，放入不粘锅中（无需放油）
步骤10/20 点击查看大图
盖上盖，保持中小火，锅里不要放油，直接把薄饼放上
步骤11/20 点击查看大图
用铲子推动薄饼多多翻转，使饼受热均匀，中间可以分离，饼就熟了
步骤12/20 点击查看大图
鸡蛋打匀，加入少许盐和凉开水
步骤13/20 点击查看大图
放入橄榄油，油热倒入鸡蛋
步骤14/20 点击查看大图
翻面
步骤15/20 点击查看大图
大葱切丝，肘子切片，摊好的鸡蛋切成四份
步骤16/20 点击查看大图
凉油加入花椒
步骤17/20 点击查看大图
倒掉花椒，放入豆芽菜，翻炒，放入少量醋，盐。加入烫好的粉丝
步骤18/20 点击查看大图
刷少量甜面酱，加入肘子，鸡蛋，葱
步骤19/20 点击查看大图
加入粉丝炒豆芽才
最后一步点击查看大图
开吃咯

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-14

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