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油酥小饼(3/4)
简单的面食没有份量的严格把控,可以根据自己需要进行调配。 1:取适量面粉,加少许盐(为了使面团劲道些),温水和面。 2:揉成光滑的面团,放置醒面。
调配油酥:炒熟的芝麻面粉(之前有说过老家妈妈给炒的),切碎葱花,些许盐,加食用油搅拌均匀放置。
将醒好的面团,再次翻揉。随后揪成一个个小面团,擀成牛舌装,涂抹油酥,两边向内折,再卷成小花团。 擀成小圆饼,等候下锅。
因为家里没有平底锅,所以我用的炒锅。炒锅加少许油,锅热后放入小饼,两面翻烙出焦花。因为饼小而薄,熟的很快,根据自家燃气的脾气控制好火候,烙的过程中会有起层,可以加些蛋液,便成了鸡蛋灌饼了。(饼小,1个鸡蛋可以灌好几个,我总共灌了7个) 熟了之后,盛出,剩下继续重复步骤即可。