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豆瓣烧鸭血豆腐(3/10)
新鲜北豆腐一块，鸭血一盒。
豆腐，鸭血切块。凉水进锅，加入焯水5分钟。捞出来控水。
干辣椒，香葱切段，大蒜，姜切片。线辣椒切丁。与花椒粒一起待用。
炒锅点火入油烧热，入以上香料爆香。
下入郫县豆瓣酱煸炒出红油，入味极鲜，老抽增色增香。
下入线辣椒继续翻炒。
加入适量热水，调入胡椒粉，糖，鸡精。
下入焯过水的鸭血，豆腐。改小火炖10分钟左右。边炖边轻轻晃勺，小心粘锅。
待汤汁变少时，勾芡关火。
出锅装盘，洒葱花即可。