豆瓣烧鸭血豆腐(
3
/10)
新鲜北豆腐一块,鸭血一盒。
豆腐,鸭血切块。凉水进锅,加入焯水5分钟。捞出来控水。
干辣椒,香葱切段,大蒜,姜切片。线辣椒切丁。与花椒粒一起待用。
炒锅点火入油烧热,入以上香料爆香。
下入郫县豆瓣酱煸炒出红油,入味极鲜,老抽增色增香。
下入线辣椒继续翻炒。
加入适量热水,调入胡椒粉,糖,鸡精。
下入焯过水的鸭血,豆腐。改小火炖10分钟左右。边炖边轻轻晃勺,小心粘锅。
待汤汁变少时,勾芡关火。
出锅装盘,洒葱花即可。