安装App
紫薯酥 蛋黄酥(9/13)
油皮:把猪油,糖粉,水翻拌均匀,筛入中筋面粉,揉成光滑的面团。 同样的手法拌油酥,(油酥不放水)揉成光滑的面团。
混成光滑的面团,油皮最好多揉一会,揉出筋来。静置30分钟。
紫薯洗净,两头切掉,放入方太蒸箱,选择普通蒸模式,30分钟。
蒸好的紫薯去皮,压碎,加入适量牛奶和糖粉,揉成20克左右的圆球。
豆沙20克,在手心按平,包入紫薯。
这个时候油皮油酥也醒好了,各分成15份,把油皮按圆,包入油酥。
将油酥皮擀成牛舌状,从一侧卷起,静置15分钟,然后再擀成长条状,再卷起。这样的步骤一共是两次。操作过程中最好用保鲜膜盖住,防止水份蒸发。
把油皮从两端按入,按成圆形,包入紫薯馅。图片中是用白莲蓉包裹的紫薯。
以喜欢的方式收口,团圆,放在烤盘上。
方太烤箱预热热风烘焙模式160度,25分钟。表面刷上蛋黄,撒上黑芝麻。
放入预热好的方太烤箱中层。25分钟左右就可以出炉了。
看,感觉是不是特别好?吃起来松软可口。
吃起来欲罢不能。