紫薯酥 蛋黄酥
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步骤1/13
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油皮:把猪油,糖粉,水翻拌均匀,筛入中筋面粉,揉成光滑的面团。同样的手法拌油酥,(油酥不放水)揉成光滑的面团。
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步骤2/13
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混成光滑的面团,油皮最好多揉一会,揉出筋来。静置30分钟。
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步骤3/13
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紫薯洗净,两头切掉,放入方太蒸箱,选择普通蒸模式,30分钟。
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步骤4/13
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蒸好的紫薯去皮,压碎,加入适量牛奶和糖粉,揉成20克左右的圆球。
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步骤5/13
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豆沙20克,在手心按平,包入紫薯。
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步骤6/13
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这个时候油皮油酥也醒好了,各分成15份,把油皮按圆,包入油酥。
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步骤7/13
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将油酥皮擀成牛舌状,从一侧卷起,静置15分钟,然后再擀成长条状,再卷起。这样的步骤一共是两次。操作过程中最好用保鲜膜盖住,防止水份蒸发。
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步骤8/13
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把油皮从两端按入,按成圆形,包入紫薯馅。图片中是用白莲蓉包裹的紫薯。
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步骤9/13
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以喜欢的方式收口,团圆,放在烤盘上。
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步骤10/13
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方太烤箱预热热风烘焙模式160度,25分钟。表面刷上蛋黄,撒上黑芝麻。
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步骤11/13
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放入预热好的方太烤箱中层。25分钟左右就可以出炉了。
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步骤12/13
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看,感觉是不是特别好?吃起来松软可口。
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最后一步
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吃起来欲罢不能。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-13
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