油皮:把猪油，糖粉，水翻拌均匀，筛入中筋面粉，揉成光滑的面团。
同样的手法拌油酥，（油酥不放水）揉成光滑的面团。
混成光滑的面团，油皮最好多揉一会，揉出筋来。静置30分钟。
紫薯洗净，两头切掉，放入方太蒸箱，选择普通蒸模式，30分钟。
蒸好的紫薯去皮，压碎，加入适量牛奶和糖粉，揉成20克左右的圆球。
这个时候油皮油酥也醒好了，各分成15份，把油皮按圆，包入油酥。
将油酥皮擀成牛舌状，从一侧卷起，静置15分钟，然后再擀成长条状，再卷起。这样的步骤一共是两次。操作过程中最好用保鲜膜盖住，防止水份蒸发。
把油皮从两端按入，按成圆形，包入紫薯馅。图片中是用白莲蓉包裹的紫薯。
方太烤箱预热热风烘焙模式160度，25分钟。表面刷上蛋黄，撒上黑芝麻。
放入预热好的方太烤箱中层。25分钟左右就可以出炉了。
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