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饮食男女,梅干菜扣肉是大欲!(2/5)
这道菜的关键就在于肉! 我们先把肉切成大块放入砂锅内 (是的,还是上次的那个锅,最近有点爱它)。 然后放入生姜、葱、姜、八角以及 适量料酒、盐,给肉调个味哦~ 煮个十到十五分钟后,倒掉水,大肥肉取出。
第二步:加工肉 肉煮好之后,还要把它加工一下。 具体操作也很简单,用老抽把肉染上颜色。
染了色之后的肉看着马上就有胃口叻, 用油将它的皮稍微煎一下,用中火就好了, 不然一个不小心就糊叻!做糊的肯定不是我哈……  切片最后把煎好的肉块,切成片,铺在碗底~~~ 哎呀,有种酒池肉林的既视感……
扣肉梅干菜我不会腌,买的。嘿嘿。 把梅干菜放入锅里,用水、生姜、 八角、葱、适量盐煮。 煮个五到十分钟之后,把水过滤掉, 然后把梅干菜盖在肉碗上面。 梅菜扣在肉上啦~ 肉放在蒸锅内, 大约蒸40-50分钟左右, 蒸的时候你可以去看剧了,最近好看的剧, 我强推《白夜追凶》and《无证之罪》。 去年好看的剧我推荐《请回答1988》, 我是有点后知后觉的……哈哈哈
将圆碗从蒸锅内取出, 翻过来扣在盘子上,翻倒的会有汤汁流出来, 将汤汁倒回锅内,用大火再熬个两分钟, 完了浇在菜上。大功告成!菜都做好了, 不拍张照怎么行~ 拍完照赶紧趁热吃啦!