蛋白蟹肉(4/12)
螃蟹刷干净后上蒸锅，大火煮开后继续蒸3-4分钟，关火焖5分钟。冷却后剃出蟹肉。
蛋白加少许白醋，用蛋抽打至透明但细密的泡沫
姜蒜磨成蓉，再取一些蒜瓣切成末。用3勺油将蛋白翻炒，稍凝固即出锅
1勺油将蒜蓉姜蓉炒香
加入蟹肉翻炒几秒，倒入料酒和白醋
加入蛋白后翻炒几秒，稍收汁即可出锅
还可以淋上一勺蟹粉油增加风味。
超美味~
彩蛋：蟹肉天使蛋糕 梭子蟹 1只 蛋白 4个 砂糖 70g 色拉油 20g 牛奶 40g 低筋面粉 60g 1.蛋白加几滴白醋后打发，过程中分三次加入砂糖，打至湿性发泡（小弯勾） 2. 色拉油加入牛奶混合，筛入低粉混合 3. 蛋白分两次和面粉糊拌匀 4. 入模，烤箱170度20分钟左右
蟹肉丝丝分明，与蛋糕搭配味道竟然如此美妙~
肉肉版蛋白蟹肉~
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